Interrogeant la notion d’« accompagnement centré sur la personne » et sur la base d’enquêtes ethnographiques menées dans différents EMS spécialisés en psychiatrie de l’âge avancé de Suisse romande, cet article montre combien les modèles d’accompagnement relevant de ces « approches centrées sur la personne » peuvent être forts différents et relever d’« anthropologies implicites » – c’est-à-dire de conceptions de la personne – très différentes. Cet article met au jour plus particulièrement deux anthropologies implicites possibles dans ces établissements: une première dite « capacitaire » et une seconde dite « de l’être-en-relation » qui renvoient à des conceptions de la personne, à des pratiques professionnelles et à des formes de professionnalités distinctes.